四合院我街溜子捡属性逆袭第694章 三口复刻挑战能成功吗

几分钟后厨房的门被敲响了。

何雨柱的声音从门外传来。

“陈哥我来了。

” “进来吧。

” 何雨柱推开门走了进来。

他一眼就看到了堂屋的八仙桌上摆着一个白瓷盘。

盘子里盛着一盘还冒着丝丝热气的......醋溜白菜。

这盘菜的火候和成色都无可挑剔。

白菜帮子片的很均匀炒的也恰到好处还保持着脆生生的白色。

菜叶子非常鲜绿没有因为火大而发黄。

每一片白菜到包裹着明亮的芡汁看起来油光发亮。

菜里夹杂着红色的干辣椒段还有白色的蒜片作为颜色搭配非常的好看。

浓郁但又层次分明的香气飘了过来直往何雨柱的鼻子里钻。

何雨柱走到了桌前站的笔直：“陈哥。

” 他的表情很严肃甚至有些紧张。

但他强迫自己让内心保持着平静。

这一个月他练的不只是舌头还有这份静气。

陈宇凡坐在桌子的另一边脸色平静的说道：“这次的规矩很简单。

这盘菜会让你品尝三口。

” 三口！ 这要求自然是极高的。

陈宇凡的声音没有丝毫波澜继续说道： “三口之后你就用我这屋子里的材料。

把这道菜复刻出来。

” “我要的不是‘像’。

” “而是一模一样。

” “味道、口感、香气、芡汁的比例......所有的一切都必须一模一样。

” “这......” 何雨柱的心往下一沉。

这个考验比他想象的要难的多。

不只是分析还要复刻！ 这不光是考他的舌头还在考他的基本功考他对火候的掌控！ “怎么怕了？” 陈宇凡淡淡的看了他一眼。

“没！” 何雨柱猛的抬头胸膛一挺！ “陈哥您放心！保证完成任务！” 这一个月的苦修让他对自己同样有着极强的信心！ 他已经不是一个月前的那个傻柱了。

他现在对于味道的捕捉极其的敏感已经构建出了属于自己的味觉库。

“那就开始吧。

” 陈宇凡不再多言做了一个请的手势。

何雨柱深吸一口气。

他拿起筷子却没有立刻去夹而是先凑近了仔细的去闻。

香气很复杂。

有热醋的酸香有辣椒的焦香还有......一股说不清楚的很醇厚的坚果符合香味。

何雨柱夹起了一片挂满了芡汁的白菜帮。

他把菜放入口中闭上了眼睛。

第一口咽下去。

何雨柱的眼睛瞬间就睁大了一点。

好吃！ 太好吃了！ 白菜帮的清甜、爽脆被完美的保留了下来。

芡汁的酸、甜、咸、鲜、辣五种味道如同最精密的齿轮完美的啮合在了一起。

这个味道和他平日里吃的和他自己做的醋溜白菜...... 完全不一样！ 他的味觉数据库立刻开始高速运转。

他强迫自己忽略掉好吃这个主观感受开始进行解构。

“酸甜咸鲜辣这五种味道是基础。

” “但是......” “这个比例明显不对！” 他回想了一下自己平日里做的酸辣白菜究竟是什么样的口味。

“陈哥这道菜......甜味比标准至少高了三成！” “咸味又比标准低了两成！” “酸味是那种‘后反劲’的酸不是‘一口闷’的酸......” 他细细的分析着。

但这五种味道还不是最难的。

最难的是那股非常规的混合香气！ 这股香气深深的困扰到了他。

味道是一门非常玄妙的学问。

很多基础的香味在高温和油脂的催化下融合在一起之后呈现出来的感觉是会发生突变的。

甚至可能让你完全尝不出它们原本的味道。

比如酱油和糖加热后会产生一种新的“焦糖香”。

醋和姜结合后又是一种“蟹香”。

比如那道非常着名的赛螃蟹如果第一次吃的人恐怕根本不敢相信这里面根本没有螃蟹。

所有的螃蟹香味完全是用其他的调料混合起来模拟而成的。

何雨柱现在面临的难题就是如此。

他能感觉到这股混合香气里藏着秘密。

但他的一口根本无法解构出它的组成。

第一口结束了。

何雨柱放下筷子端起旁边的清水漱了漱口。

这是他这一个月养成的习惯：重置味蕾。

他开始准备第二次品尝。

这一次他的神情比刚才还要专注。

他夹起一片白菜叶因为他知道白菜叶更容易吸附汤汁里的秘密。

第二口。

他吃的格外仔细。

他没有立刻咀嚼而是用舌头慢慢的感受。

让每一个味蕾都充分的去接触那层芡汁！ 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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