四合院我街溜子捡属性逆袭第466章 厨艺增进获得认可

“师父我都准备好了。

” 一看到陈宇凡走到近前何雨柱赶紧收敛了心神恭恭敬敬地开口说道。

声音里透着一股子掩饰不住的紧张。

细看他那样子就能瞧出来。

两只手紧紧地握成了拳头。

大拇指更是不停的在食指的关节上摩挲。

何雨柱的额头上鼻尖上都渗出了一层细密的汗珠。

这会的天气已经非常冷了哪怕白天院子里头也是凉飕飕的。

何雨柱紧张到这个份上可见他心里头是多在乎这次“考核”。

虽然这两天下来这道粤式鱼香茄子他私底下已经反反复复练了不下十几二十遍了。

可真到了陈宇凡要当面检验成果的时候。

何雨柱这心里头啊还是怦怦直跳压根踏实不下来。

毕竟今天的表现到底怎么样可是直接关系到未来能否成功拜师的。

何雨柱心里头清楚得很。

目前他还只是个“不记名”的弟子。

这“不记名”三个字就意味着一切都还没板上钉钉。

随时都有可能被陈宇凡给除了名一脚踢开。

所以何雨柱觉得自己必须得加倍努力拿出十二分的精神头来。

无论如何也得把这次拜师的机会给牢牢把握住！ “嗯。

” 陈宇凡淡淡地点了点头脸上看不出什么表情变化只是平静地说道：“那我在一旁看着你开始做吧。

” 得了陈宇凡的许可。

何雨柱深吸了一口气像是给自己鼓了鼓劲儿。

随即他立刻就开始动手操作起来。

每一个步骤都严格按照陈宇凡前两天亲手演示过的那样一丝不苟地进行着。

先是拿出那几根紫得发亮的茄子稳稳地放在案板上。

手起刀落。

“笃笃笃笃......” 清脆而富有节奏的切菜声在安静的院子里响了起来。

作为在灶台边上摸爬滚打了这么多年的老厨师。

何雨柱这手上的刀工还是相当扎实的。

只见他手腕翻飞片刻之间那几根茄子就被处理得干干净净。

切出来的茄子条每一根都差不多是三毫米左右的粗细。

长短均匀大小一致。

刀口整整齐齐瞧着就利索。

切完的茄条他并没有马上就下锅。

而是按照陈宇凡的吩咐小心翼翼地将它们全部浸入到一旁早就准备好的一盆淡黄色的柠檬水中。

浸泡了大约几分钟之后再用漏勺捞出来。

然后又取过一块干净的纱布把茄条分批包在里面用力挤压将多余的水分给挤出来。

挤干水分还不算完。

他又把茄条放在案板上用手掌轻轻地摔打、拍击了几下。

这步的目的是进一步去除茄子内部那些游离的水分这样炸出来才能更酥脆。

紧接着就是炸制茄条了。

锅里早就烧好了油。

他先是用筷子试了试油温感觉差不多是五成热的时候就把处理好的茄条分批下了锅用中小火慢慢地浸炸。

等到茄条表面微微有些发黄并且开始变得有些挺括的时候再捞出来。

然后把油温升高到大概七成热。

再把之前炸过的茄条重新下锅进行复炸。

这次复炸的时间很短就那么十几秒钟主要是为了让茄条表面更加金黄酥脆同时逼出多余的油分。

炸好的茄条捞出控油。

随即便是焯水也就是粤菜里常说的“飞水”。

锅里烧开水把炸好的茄条快速地过一下水去除油腻感。

而且何雨柱还特别按照陈宇凡上次特意叮嘱过的提前准备了一大盆冰水就放在灶台边上。

刚从滚水里捞出来的茄条他立刻就将其迅速地投入到冰水之中进行快速降温。

陈宇凡说过这样处理过的茄子口感会更加嫩滑也更容易入味。

上次陈宇凡演示的时候因为没有冰水所以跳过了这步。

但是何雨柱自己练习的时候都是老老实实的将这步骤给加上的。

然后便是起锅烧油下入柱候酱、花雕酒、爆香蒜末、泡椒茸再下入处理好的茄条放入调好的鱼香汁快速翻炒均匀...... 何雨柱的每一个步骤每一个动作。

都力求做到跟陈宇凡那天教他的时候一模一样。

而且这些步骤...... 他这两天在私底下也已经反反复复地操练了无数遍可以说是烂熟于心了。

整个做菜的过程中何雨柱表现得非常投入和专注。

他甚至都没有分心去看一眼旁边陈宇凡脸上的表情究竟是满意还是不满意。

他的全部心神都沉浸在了这道菜的制作过程之中。

感受着食材在锅中的变化控制着火候的细微调整掂量着调料的精准投放...... 时间一分一秒地过去。

很快。

伴随着一阵诱人的香气在院子里弥漫开来。

一盘色泽红亮香气扑鼻瞧着就让人食指大动的粤式鱼香茄子。

被何雨柱小心翼翼地盛入盘中稳稳当当地摆在了院子中间的那张小桌板上。

此时何雨柱已经是满头大汗。

仿佛刚刚做完什么重体力活似的。

陈宇凡在一旁看着知道这是完全投入的表现整个人类似于进入到了一种“心流”的状态。

在这种状态之中专注力是大大提升的对于体力的消耗也会更大。

而好处也极为明显...... 就是眼前的这盘粤式鱼香肉丝哪怕陈宇凡还没尝他就已经知道。

何雨柱这道菜成了！ ........................ . . . （卑微小作者求一切支持~） 喜欢四合院：我街溜子捡属性逆袭！请大家收藏：()四合院：我街溜子捡属性逆袭！20小说网更新速度全网最快。

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