四合院我街溜子捡属性逆袭第97章 我真做一个看看

“你让我做一个看看？” 陈宇凡反问道。

“没错！你光是嘴上说有什么用什么菜系的气质不都和放屁一样吗？” “真有本事你就去厨房露一手要是能做出正宗的粤菜我叫你爷爷都行！” 何雨柱也是来了气性直接开口呛道。

平日里陈宇凡装逼也就算了。

但这次何雨柱是真不能忍。

论钳工论木工论打架他何雨柱确实不如陈宇凡。

但厨艺这块。

是何雨柱吃饭的家伙他谁都不服！ 再说了如果是一般的家常便饭或者是鲁菜、京菜陈宇凡说自己会做也就算了。

粤菜？ 陈宇凡凭什么会？ 这是何雨柱敢打包票的。

想要制作出正宗的粤菜光靠自己摸索是不可能的必须要找一个专业的师父或者是去粤菜饭店当学徒从头学起。

何雨柱的川菜就是这么学来的。

那年他才十五岁就靠何大清的关系去了一家川菜饭店当学徒。

这一学就是五年才把川菜手艺给练就出来。

陈宇凡呢？ 一个钳工敢说自己会做粤菜。

这不扯淡嘛。

你吃过粤菜知道粤菜是什么吗？ 至于陈宇凡刚才说的那些理论性的东西何雨柱更是听不懂也不相信。

何雨柱是一个大老粗他就知道做饭要好吃就行至于什么菜系的气质都是骗人的鬼话！ 所以何雨柱是一万个不服气。

直接公然和陈宇凡叫板。

他今天就是要看到陈宇凡在大领导面前出丑！ 一旁的领导们也没有开口阻止。

包括大领导在内。

也想要看看陈宇凡到底是只会理论还是真的连实践都会。

“好！”陈宇凡直接站起身来。

“既然何师傅想看看我的手艺领导们也想要尝尝正宗的粤菜那我就露一手让大家瞧瞧。

” 陈宇凡自信的说道。

这做菜方面。

何雨柱在京菜和川菜方面虽然有些手艺。

但在其它菜系方面他就是个屁！ 但陈宇凡不同。

他什么都会亿点点！ “那就麻烦小陈同志给我们露一手了。

”大领导也满怀期待。

陈宇凡在陈秘书的带领下来到了厨房。

何雨柱也跟在身后。

他想要看看这陈宇凡到底是真会假会到底能做出个什么名堂来！ 幸好大领导家里准备的食材多还余下了一只鸡让陈宇凡可以再做一次。

何雨柱站在灶台旁冷眼瞧着。

陈宇凡懒得搭理他。

把注意力集中在了眼前的鸡上。

抓起这只鸡查看了一下。

鸡肉比较新鲜应当是附近农户家养的土鸡今天才刚刚宰杀的。

这白切的原材料如果是粤省的清远鸡那当然是更好。

如果没有三黄鸡也行。

年龄不能太大否则肉质会变差鲜味也会没有那么浓郁。

这道白切鸡的鸡肉必须要嫩。

鲜嫩可口、肉质饱满。

便是对其最好的描述。

将整鸡放入一口大锅倒上清水将鸡没过加入少许生姜、小葱又倒入几勺黄酒。

开火将水烧至沸腾。

这道菜看似简单如果在不懂行的人眼中白切鸡就是白水煮鸡没有任何难点。

但在懂行的人看来才会知道。

这道菜最大的两个难点。

一是如何做出鸡的原味。

二是如何掌握火候让鸡肉皮脆柔嫩。

这两点的细微差别。

便会导致最终成品之间的巨大差距。

“何雨柱你能出去吗？” 在水烧沸腾的时候陈宇凡抬头看向何雨柱问道。

接下来就是白切鸡的重要操作过程。

陈宇凡当然不想做给何雨柱看。

平白无故的凭啥教你？ 每道菜的做法可都是厨师吃饭的家伙当然不可能透露给别人。

“我就站这看着怎么着？” 何雨柱站在灶台旁蛮横的说道。

“陈秘书他站在这里我做不了。

” 陈宇凡说着把手上的锅铲一扔直接开始摆烂了。

见状。

陈秘书拍拍何雨柱的肩膀礼貌地说道：“同志请你不要打扰厨师做菜随我一起出来等吧。

” 何雨柱一愣。

“不要影响厨师做菜？” “我才是你们领导请来的厨师他是什么东西啊！” 但陈秘书压根不和他多解释。

他作为大领导的秘书当然知道大领导非常看好陈宇凡。

跟陈宇凡比起来。

何雨柱一个厨师微不足道。

陈秘书非常强硬的把何雨柱带离了厨房。

厨房中只剩下陈宇凡一个人。

他可以大方操作了不用担心被人偷学技术。

这白切鸡最难的火候掌控其实有一个特殊诀窍叫做“三冷三热”。

利用热胀冷缩的原理冷热交替的进行烹饪。

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