四合院何雨柱从二十一世纪重生第17章 何雨柱的三道菜

“咳咳~”何雨柱干咳一声颇为尴尬地回道： “匀哥我在红星轧钢厂食堂上班~” 王义匀！！？ 啥玩意？工厂食堂？ 我没听错吧？？ “柱子你怎会去工厂食堂炒大锅菜？屈才了啊！！”他瞪着眼睛一脸难以置信！ “呵呵~当时红星轧钢厂正好招工我寻思离家近也相对自由一些主要是能照顾妹妹所以就去了。

” “也不算屈才吧到哪不都是为人民服务嘛~” 对于没去鸿宾楼上班何雨柱并不觉得可惜。

各有各的活法罢了！ “柱子虽说哥比你大两岁但不得不承认1951年你离开丰泽园时你的厨艺稳稳在我之上！” “如果你能一直在大饭店工作厨艺一定能不断进步！” “哎可惜啊！你在工厂炒大锅菜就……” 王义匀对于何雨柱的“自暴自弃”久久不能释怀。

“没事匀哥我目前在轧钢厂挺好~” …… 两人聊了许久何雨柱见时间不早便道出此次来的目的 “匀哥其实我这次来是想请您帮个忙……”他简单说出了自己的计划。

见王义匀有些犹豫急忙解释道： “师哥我向您保证如果我厨艺不达标我从哪来回哪去并且赔偿你们店所有食材损失；” “若我厨艺能入您的眼您就帮帮我！” “这……”王义匀见他一脸自信寻思一番后咬咬牙答应下来 “成！谁让你是我师弟呢！今儿我就陪你疯一把！” “说吧你需要什么食材我这就给你准备！” “得嘞多谢师哥~”何雨柱大喜掏出10张大黑十递给他 “就当押金！” “去去去！哥能要你钱吗？”王义匀瞪他一眼将钱又还了回去。

“嘿嘿~师哥那我就不跟您客气了麻烦您帮我准备一些水发海参、熟猪油、大葱哦对最好是章丘大葱……” “鸡胸肉、桂鱼肉、冬笋……” “猪大肠……” 王义匀暗中点点头从柱子报这些食材来看还算有些水平！ 只是不知道他为何特意要章丘大葱？ “成！柱子这些食材丰泽园都有！你跟我去后厨净手换衣服吧！” 然而交情归交情王义匀对工作上从来不含糊。

他特意叫来几位同为二灶的厨师过来一起品评。

“哎！柱子做了这么多年大锅菜技术肯定生疏不少！” 一会儿还是卖个老脸让其他几位师傅通融一下吧！ …… 何雨柱对自己厨艺相当自信！ 他前世给贾家当牛做马一辈子落得个净身出户的下场。

不过厨艺却是达到巅峰！ 川菜、鲁菜、清真菜、家传谭家菜无一不精。

特别是川菜和鲁菜说是登峰造极也不为过！ 毕竟他前世活到七十岁炒了将近六十年菜。

就算再笨也该有所成就。

况且他天分还不错~ 所以何雨柱也不打算用蕴养空间改变食材肉质。

只是用丰泽园提供的食材就是这么自信！ 他打算做三道菜。

第一道是之前何大清打败丰泽园所有厨师的名菜“糟熘三白”； 第二道是传统鲁菜“九转大肠”； 第三道也是最重要一道“葱烧海参”！ 配菜起锅烧油…… 或炸、或煎、或烧、或煮、或炒……烹饪动作一气呵成令人叹为观止！ 不多时三道菜便端到几位大厨面前。

“这……这三道菜从色泽和香味上判断已然是顶级！” “特别是这道葱烧海参葱香浓郁竟闻不到一丝海参腥味且海参色泽红亮仅仅看上一眼就能让人食欲大增！” “不行！这个级别的菜肴不是我能评判我得去叫牟师亲自过来！” “我去叫王师！” “……” 王义匀…… 原本还以为柱子厨艺不行！ 现在却有些头大感觉事情发展要脱离自己掌控啊！？ 很快丰泽园最重量级的两位大师王世贞与牟长寻联袂而至。

（贞通珍寻通勋避嫌~） 他们一见到桌上三盘菜便同时眼前一亮！ 行家一出手就知有没有。

从这三盘菜色泽看就知道炒菜之人厨艺绝对不低于自己。

两人默契点点头开始试吃。

王世贞：“九转大肠色泽红亮口感软烂酸、甜、香、咸四种味道俱全堪称极品！” 牟长寻：“嘶~这道糟熘三白色泽洁白素雅肉质软、嫩、清鲜糟香浓厚极品！” “我认为厨师对火候的掌控至少有三四十年以上功力！” 王世贞：“我的天！这道葱烧海参不得了！” “厨师竟然针对海参腥味浓重的特点搭配大葱……这是章丘大葱！？简直绝配啊！” “搭配章丘大葱熬制葱油采取以浓攻浓做法以浓汁浓味入里浓色表外达到色、香、味、形俱全的效果。

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