阿胶糕里的光阴第30章 产品质量的严格把控

第一卷：风雨起航 第三十章：产品质量的严格把控 “拾光文创”的企业订单像一剂强效的催化剂加速了林静创业思维的蜕变。

她不再仅仅视自己为一个在厨房里谋生的手艺人而是开始以一个“微型企业主”的眼光来审视“静心坊”的每一个环节。

而首当其冲被她提到前所未有高度的便是产品质量的严格把控。

这不仅仅是一句口号而是随着订单量增加、客户群体多样化后一种切肤的、关乎生死存亡的自觉。

订单确认的兴奋感过后扑面而来的是沉甸甸的压力。

四十五份礼品意味着四十五个潜在的“质检员”背后是“拾光文创”整个公司的评价。

任何一份产品出现细微的瑕疵——无论是口感、软硬度、辅料分布甚至只是包装上一点不起眼的污渍——都可能被放大不仅会失去这个宝贵的B端客户更可能经由他们的口口相传对她刚刚起步的品牌信誉造成毁灭性打击。

她想起了自己第一次熬胶失败的那股焦糊味想起了之前因为火候细微差别导致成品偏硬客户委婉的反馈。

那些曾经让她个人懊恼的失误如今在“企业订单”这个放大镜下变得绝对不可容忍。

“曼曼这次我们得立规矩了。

”林静拉着苏曼神情异常严肃“不能再像以前那样差不多就行。

” 苏曼也感受到了这份重量郑重点头：“你说怎么干？” 林静搬出她那本越来越厚的笔记本翻到新的一页顶端用力写下：“静心坊”产品质量控制标准（试行）。

这套“标准”是她基于过往所有失败与成功的经验结合培训所学一点点抠出来的。

第一关原料入库检验。

以前她采购原料多是看看品相闻闻气味。

现在她增加了一道“小样测试”程序。

新到的一批美思康宸阿胶块她不会直接投入生产而是先取一小块严格按照流程进行烊化、熬制小批量样品亲自品尝确认胶香、口感、拉丝状态与之前批次完全一致才允许入库。

对于核桃、红枣等辅料她也制定了更细致的标准：核桃必须饱满仁衣色泽正常无哈喇味；红枣需肉质厚实甜度均匀逐个筛选剔除有虫眼或腐坏的。

她甚至买了一个小型的温湿度计放在原料存放区监控环境变化。

第二关生产过程控制。

这是最关键也最难量化的一环。

她将熬胶的每一个步骤都拆解开来规定了明确的操作参数。

比如： · 烊化时间： 根据季节和室内温度精确到小时范围确保阿胶充分软化。

· 火候控制： 不再凭感觉她要求自己必须守在灶前使用计时器记录不同阶段所需的准确时间和小火状态。

· 挂旗判断： 不仅看是否能挂旗更严格观察旗子的厚度、透亮度、绵延程度将其与之前成功的样品照片进行比对。

· 辅料添加时机与搅拌： 必须在胶液达到理想状态后的极短时间内快速、均匀地投入所有辅料搅拌的力度、方向、时间都有了她自己摸索出的“秘诀”。

· 成品冷却与切割： 规定必须在通风、无尘的环境下自然冷却至特定温度区间才能进行切割切割的刀具必须锋利每切几刀就用食品级酒精湿巾擦拭确保断面光滑不黏连。

她要求自己和苏曼在操作时必须佩戴统一的帽子、口罩和一次性手套。

操作台面、器具在使用前和使用后都必须彻底清洁消毒。

她买来了不同颜色的砧板和刀具严格区分生熟、不同辅料的处理区域避免交叉污染。

第三关成品出厂检验。

这是最后的防线。

每一批阿胶糕冷却切割后她不会立刻包装而是先进行“全检”。

她像一名苛刻的品控员逐块检查： · 色泽： 是否乌黑润泽均匀一致有无焦糊点或色差？ · 辅料分布： 是否均匀有无大块空缺或堆积？ · 软硬度： 取样块进行按压和弯曲测试确保口感软糯适中不软塌也不坚硬难切。

· 口感品尝： 随机抽取几块由她和苏曼共同品尝确认味道层次丰富无任何异样。

只有通过所有这些检查的产品才能被允许穿上那身淡米色的“外衣”贴上标签装入礼盒。

这个过程繁琐、耗时极大地降低了效率。

有时因为一批核桃的香气略有不足她会果断弃用宁愿承担损失也绝不将就。

有时因为熬制时一瞬间的分神导致挂旗状态未达最佳她会毫不犹豫地将整锅胶液归入“等外品”绝不混入正品之中。

苏曼有时会觉得她过于严苛：“静静这一锅只是挂旗稍微差一点点口感几乎没区别顾客吃不出来吧？” 林静却摇头眼神坚定：“曼曼顾客也许这次吃不出来但如果我们自己降低了标准有了第一次就会有第二次。

‘静心坊’立身的根本就是这份不敢丝毫懈怠的用心。

尤其是现在我们输不起。

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