本宫靠赶集养活了全王朝第68章小吃

自那顿酣畅淋漓的火锅之后秦昭仿佛一下子打通了任督二脉对“吃”的认知进入了一个全新的境界。

她的小脑袋瓜里不再是宫中山珍海味的精致摆盘而是大集上那些热气腾腾、香味扑鼻、带着烟火气的各色小吃。

她开始有事没事就往御膳房跑背着小手像个小监工对着那些愁眉苦脸又跃跃欲试的御厨们发号施令： “吴大娘家的糖画要用熬化的糖稀这么一甩、一勾就能画出大龙和小凤凰！要甜甜脆脆的！” “吴大娘隔壁摊位的肉饼！面皮烤得焦黄一咬开里面全是滚烫的肉汁葱花喷香！” “还有那个白胡子老爷爷卖的……叫什么‘冰酪’！甜甜的凉凉的像雪一样！上面还浇了果酱！” “哦对了！还有一种圆圆的小丸子放在铁板上压得扁扁的刷上酱撒上葱花木鱼花……叫什么……章鱼小丸子？里面好像真的有小小的章鱼脚哦！” 御厨们听得一个头两个大却又按捺不住职业性的好奇与好胜心。

糖画还好说考验的是手上功夫老师傅琢磨几下还真能用糖稀画出惟妙惟肖的图案；肉饼也不难无非是馅料调味和火候；可那“冰酪”就麻烦了大冬天的要制冰？还得口感细腻如雪？还有那“章鱼小丸子”章鱼倒是好找可那什么木鱼花、照烧酱又是什么？御膳房总管愁得头发都白了几根但看着小公主那亮晶晶、充满期待的眼神再想想陛下和皇后娘娘对公主种种“奇思妙想”的纵容以及带来的好处只得硬着头皮召集手下精英开会研究。

御膳房变成了大型美食研发基地。

灶火日夜不熄老师们傅们绞尽脑汁尝试各种材料组合：为了“冰酪”他们琢磨着将奶酪、糖浆和冰屑一起捶打得极其细腻模拟那“雪一样”的口感甚至真的熬煮了梅子酱、杏酱浇在上面。

为了复制“章鱼小丸子”他们找来了类似的海鱼干磨成粉代替木鱼花用酱汁、饴糖和清酒调出咸甜口的酱料甚至专门打造了带有半圆形凹槽的小铜锅尝试控制火候做出外皮焦脆、内里柔软湿润的面丸里面真的塞入一小块切碎的章鱼足。

为了达到公主说的“肉饼爆汁”效果他们尝试在馅料里打入冰水或皮冻高温煎烤时瞬间化成鲜美汤汁…… 过程自然是失败连连。

不是冰酪冰碴子太多就是小丸子糊成一团或者肉饼汁水不够。

但御厨们痛并快乐着这种挑战极大地刺激了他们的创作欲和好胜心。

不知不觉间他们的面点技艺、调味技巧、甚至是对火候和食材特性的理解都在一次次失败中飞速提升。

秦昭则成了最捧场也最挑剔的试吃员。

每次御膳房研发出新版本她总是第一个品尝。

“嗯！这个糖画大龙像真的！就是尾巴有点歪！” “肉饼汁水够多了！但葱花好像少了一点点香味……” “冰酪！就是这个味道！再凉一点点就好啦！” “小丸子……酱味道有点像了！但是木鱼花……好像不是这个感觉……” 在她的“指导”和御厨们的不断改进下一样样来自集市的小吃竟然真的在御膳房实现了“复刻”虽然未必百分百还原却也别具风味甚至更加精致。

转眼到了年关。

宫中照例要举办盛大的宫宴款待宗室勋贵和文武重臣。

往年的宫宴菜肴虽极尽奢华但无非是熊掌豹胎、猩唇鲤尾吃的是一个排场和稀有味道反倒其次。

今年萧皇后在审阅菜单时忽然心中一动对御膳房总管道：“今年的宴席添几样新奇的小食就放在席间给大家换换口味。

” 御膳房总管心领神会。

于是在这场觥筹交错、礼仪繁琐的盛大宫宴上当一道道大菜间隙侍者们端上来的不再是千篇一律的点心拼盘而是一碟碟令人眼前一亮的新奇小吃：晶莹剔透的糖画勾勒出龙凤呈祥或年年有鱼的图案在宫灯下熠熠生辉引得贵妇们惊呼可爱都舍不得吃。

小巧玲珑、滋滋冒油的黄金肉饼一口下去滚烫鲜美的汤汁瞬间充盈口腔让习惯了清淡口味的贵族们味蕾为之一振忍不住立刻又拿起一个。

洁白如雪、盛在小巧琉璃碗中的“冰酪”浇着嫣红的果酱冰凉细腻甜而不腻恰到好处地缓解了筵席的油腻感。

还有那圆滚滚、热乎乎、撒着神秘粉末和酱汁的“御制海鲜丸子”外脆内软口感层次丰富让人吃了还想吃。

这些前所未见的小吃立刻成了全场焦点。

原本还有些拘谨的宴会气氛顿时活跃起来。

“这是何物？竟如此有趣美味！” “皇后娘娘这糖画可是宫中新制的？巧夺天工啊！” “这肉饼！鲜美无比！比那炙鹿肉更有滋味！” “这冰凉甜品……大冬天吃竟也别有风味！” 宗室王公、诰命夫人们交头接耳纷纷赞叹打听这些新奇吃食的来历。