水果圣手第55章 就这样成为屋屋里助手

下一道配方珠珠香草糕看配方应该是酸甜口但是入口后阿雅惊呆了！里面主打的居然是奶莓、酒菊花其次是小草果。

表面一层没有面包果全部是小草果和奶莓搅打到这个质感。

入口即化犹如无物但是香味和鲜甜却瞬间在唇齿间炸开。

最突出的就是一个鲜字奶莓的鲜！ 下面的黑碳果看着以为会打扰这种入口即化的优势但是它是点睛之笔！ 能留住化掉的味道使其持久弥留其弹劲十足的口感增加了牙齿的乐趣弥补了过于轻柔而多了一些失落感的缺陷。

爸爸妈妈对这道配方也是惊为天人太好吃了！ 没有味道上过于甜蜜的厚重也没有酸味、苦涩等等强行加入和调和的违和只有简单的轻松、和谐轻柔、乐趣...... “好丰富的配方即便我不是一个美食家也能感受里面满满的柔情。

” 爸爸妈妈眯起眼睛享受起来。

吃完阿雅便去到前台眨巴着灵动看着奶奶。

奶奶笑呵呵说：“要不要歇歇？” “不用现在可以找爷爷学习吗？” “跟我来。

” 配方师爷爷见到这个小精灵又来了对她的态度更好上一分。

至少从未见过为学习做到如此地步的小精灵身上执着的精神很让他赞赏。

“今天想问什么问题？” 阿雅微微紧张“我想来给爷爷打下手可以吗？” 老爷爷愣怔片刻问：“真的是来打下手的？” “是。

” “可以先过来吧教你点简单的操作。

” 切水果、洗水果、端送水果、盘子、侵泡液真是打杂的。

“小精灵你在配方学院读书？” 阿雅不好意思的说：“三月期学生不过我保证能考进去的！” 现在她的分数继续保持下去录取没问题不过大概不会太出色。

因为她的基础真的比别人差天赋也一般有的只是执着、吃苦。

“如此你要来打下手可要辛苦了从那边过来至少要一个小时。

你傍晚来也行晚上我要备料确实需要一个助手。

第二天早上赶过去倒是来得及。

一会儿我让我爱人给你安排一间屋子你自己过来注意安全。

” 嗯？？？ 阿雅思索片刻才明白爷爷误会她的意思了以为她要一直在这里当助理。

但是爷爷的建议非常好！ 她推掉水果店早上的简直这边早点出发正好赶上上课。

再去买一辆小飞行器起早一点...... “谢谢爷爷！以后打扰了。

” “嗯。

将面包果刮出来注意不要带上筋膜。

” “好的。

” 这种水果餐店铺对速度要求不高可以稍微放慢速度细致点处理出来的面包果粉很不错。

爷爷很满意对她道：“制作糕类配方面包果处理非常重要一定不要带筋膜不然不够细腻。

刮出来后用多级筛一层层晒筛不动的不要按压下去。

倒出来单独碾压再筛。

我的建议是不要用了碾压后也很影响口感。

所以选择水果、刮取粉末都要细致、细心这样能减少浪费。

” 阿雅是经过水果店训练出来的这次刮的还可以只有一点点被浪费。

爷爷将果粉筛入盆里倒入红色的葡萄液轻轻晃动放置在恒温箱里发酵。

“爷爷要制作发酵配方吗？” “嗯你已经接触到发酵配方了？据我所知一般这个都要进入大学后学校教家里长辈很少教请的老师一般不会教。

” 阿雅不好意识的说：“我是高考生报考的配方师学校以前没老师带过。

知道这个是刚好我们老师教到这里。

” “高考生？那你不该去学习基础知识怎么就接触配方制作了？” 阿雅说：“可能我的高中老师推荐了我学校以为我有学习基础将我分配到配方制作班了。

” 爷爷笑起来“如此你是个勤快还有天赋的。

我们这次做的是半发酵配方糕类配方制作糕体有很多种办法比如牛油果、木奶果、奶莓打发后跟果冻果、面包果一起还有就是发酵也能使用发酵粉发酵。

每种都有它的特色第一种吃起来绵软入口即化不老硬但是缺乏厚重的糕类特点。

第二种比较少用因为难控制我用的葡萄液是经过仔细研究和制作的专门培育的葡萄。

这种方式制作的食物有惊喜感糕类的厚重感也有如果本事好最好这样做。

第三种很常用稳定但是味道是最差的。

” 阿雅拿出套了防尘膜的复写笔记本认真记着爷爷说：“你可以观察看看等我来取的时候有什么变化。

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